Cách làm sạch cá bớp: Bí quyết giúp cá bớp luôn tươi

“Chào mừng bạn đến với góc chia sẻ bí quyết cách làm sạch cá bớp! Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn cách làm sạch cá bớp để giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng ”

Cá bớp là cá gì?

Cá bớp (tên khoa học Rachycentron canadum) là loài cá biển độc nhất thuộc chi Rachycentron, và nằm trong bộ cá khế. Loài cá này nổi bật với cái đầu lớn, miệng rộng, cùng hàm răng sắc nhọn. Thân cá bớp có dạng tròn, được bảo vệ bởi lớp da dày, với lượng mỡ tập trung nhiều ở phần bụng. Chế độ ăn của cá bớp chủ yếu gồm các loài sinh vật biển như cua, mực và cá nhỏ.

Cá bớp thường sinh sống ở các vùng biển nhiệt đới ấm áp, bao gồm cả Tây và Đông Đại Tây Dương, Caribe và Thái Bình Dương. Thịt cá bớp có vị ngọt thanh, beo béo, mang lại sự hấp dẫn đặc biệt trong ẩm thực, và thường được dùng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon, phong phú.

Công dụng của việc làm sạch cá bớp

1. Đảm bảo an toàn thực phẩm

Cá bớp thường sống ở các khu vực biển sâu, nơi có thể chứa nhiều vi khuẩn và chất bẩn. Việc làm sạch cá bớp giúp loại bỏ các yếu tố gây hại này, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Cá không được làm sạch kỹ càng có thể chứa các chất độc hại hoặc ký sinh trùng. Làm sạch cá giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

2. Cải thiện hương vị tươi ngon

Cá bớp có mùi tanh tự nhiên. Việc làm sạch cá kỹ lưỡng, bao gồm việc loại bỏ vây, ruột và máu, sẽ giúp giảm mùi tanh và tạo điều kiện cho các món ăn từ cá bớp trở nên thơm ngon hơn. Cá bớp sau khi được làm sạch đúng cách sẽ giữ được độ tươi ngon lâu hơn, giúp món ăn đạt được chất lượng cao nhất khi chế biến.

3. Tăng giá trị dinh dưỡng

Quá trình làm sạch cá bớp đúng cách sẽ giúp giữ lại các dưỡng chất quan trọng như protein, omega-3 và các vitamin, đảm bảo người tiêu dùng nhận được lợi ích dinh dưỡng tối đa từ món ăn. Nếu không làm sạch đúng cách, các chất dinh dưỡng trong cá có thể bị mất đi do vi khuẩn và chất bẩn. Việc làm sạch kỹ càng giúp bảo vệ các dưỡng chất này.

4. Thuận tiện cho quá trình chế biến

Làm sạch cá trước khi nấu nướng giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị và đảm bảo quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ hơn. Cá bớp sau khi được làm sạch có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nướng, chiên, hấp, nấu canh, tạo sự phong phú trong bữa ăn gia đình.

Cách làm sạch cá bớp tươi ngon

Làm sạch cá bớp

Cách làm sạch cá bớp trước tiên hãy bỏ nội tạng và đánh sạch vảy, trừ khi bạn muốn giữ lại vảy để chế biến các món chiên xù. Sau đó, loại bỏ vây và đặc biệt chú ý làm sạch phần máu và màng trắng đục bên trong bụng cá.

Với các loại cá như cá lóc, cá chép, cá thu,…, hai bên sườn cá thường có một sợi gân trắng. Sợi gân này là nguyên nhân gây ra mùi tanh, do đó khi làm cá, bạn nên cắt sát mang để lộ sợi gân và lấy nó ra.

Đối với các loại cá nước lợ, da trơn như cá hú, cá trê, basa, lươn,…, bạn có thể sử dụng tro bếp để chà xát lên mình cá, giúp loại bỏ chất nhầy. Nếu không có tro bếp, đun nóng một ít nước và rưới lên mình cá, sau đó dùng dao cạo sạch. Phương pháp này không chỉ loại bỏ chất nhầy mà còn giúp cá bớt mùi tanh, rất hiệu quả.

Dùng nước muối hoặc nước vo gạo

Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng nước muối hoặc nước vo gạo, cả hai đều mang lại hiệu quả cao. Dưới đây là cách thực hiện:

Sau khi làm sạch cá, ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch. Phương pháp này sẽ giúp giảm đáng kể mùi tanh.

Đối với những loại cá có mùi tanh nặng, bạn hãy chà xát muối hạt lên bề mặt cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cách làm này sẽ giúp mùi tanh giảm đi đáng kể.

Sử dụng chanh và giấm

Chanh và giấm là những nguyên liệu tuyệt vời để loại bỏ mùi tanh của cá. Dưới đây là cách thực hiện:

Pha loãng giấm với nước lạnh và dùng dung dịch này để rửa cá đã làm sạch. Phương pháp này giúp cá giảm mùi tanh nhanh chóng.

Pha loãng nước cốt chanh và ngâm cá trong vài phút. Cách này không chỉ khử mùi tanh mà còn loại bỏ chất nhầy trên các loại cá da trơn. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu để tránh làm chín phần da của cá.

Rượu trắng, bạn đã nghĩ đến chưa?

Rượu trắng là một nguyên liệu hiệu quả để khử mùi tanh của cá. Dưới đây là cách thực hiện:

Sau khi làm sạch cá, ướp cá với rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút, sau đó lau khô. Phương pháp này sẽ giúp cá giảm mùi tanh đáng kể.

Khi chế biến món cá hấp, hãy thêm một ít rượu trắng vào nước hấp. Hơi rượu sẽ giúp khử mùi tanh của cá.

Khi ướp cá với gia vị, thêm một chút rượu trắng. Điều này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn làm cho thịt cá chín mềm và thơm ngon hơn.

Gia vị

Các gia vị trong căn bếp có khả năng khử mùi tanh rất hiệu quả. Bạn có thể dùng tiêu, hành, ớt, gừng, và rau cần để làm giảm mùi tanh của cá. Nếu không ngại mùi rau răm, chà xát rau răm lên cá cũng là một phương pháp hiệu quả.

Ngoài ra, các loại thực phẩm có vị chua như me, sấu, khế… khi nấu cùng cá cũng giúp giảm mùi tanh đáng kể. Đối với món cá rán, bạn có thể ngâm cá trong sữa bò tươi trước khi chế biến. Cách này không chỉ khử mùi tanh mà còn mang lại hương vị thơm ngon cho cá.

Cách sơ chế cá bớt sạch hiệu quả

Chần qua nước sôi

Cá bớp thường có nhiều nhớt trên da, vì vậy để giảm bớt tình trạng này, bạn cần thực hiện bước chần qua nước sôi. Đun sôi 1 ấm nước và từ từ chế nước sôi xung quanh cá, đồng thời trở đều cá để nước sôi tiếp xúc toàn bộ bề mặt. Quá trình này giúp phần da cá săn lại và dễ dàng loại bỏ nhớt hơn.

Cạo nhớt cá

Sau khi đã chần cá, đặt cá lên thớt và dùng dao sắc để cạo sạch phần vảy và nhớt còn sót lại trên thân cá. Đảm bảo bạn cạo kỹ các khu vực có nhớt để cá được sạch hoàn toàn. Sau khi cạo xong, rửa cá lại với nước sạch để loại bỏ các cặn bẩn và nhớt còn sót lại.

Cắt vây cá

Sử dụng kéo sắc để cắt bỏ toàn bộ các phần vây xung quanh và đuôi của cá. Sau đó, để làm sạch hơn, hãy dùng nước cốt chanh và xác vỏ chanh đã vắt để chà sát lên toàn bộ bề mặt da cá. Việc này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn làm cho da cá trở nên tươi sáng hơn. Sau khi chà xát, rửa cá bằng nước sạch.

Mổ cá

Để mổ cá, đặt cá lên thớt, dùng dao sắc chặt bỏ phần đầu cá. Sau đó, cắt một đường dọc bụng cá để lấy hết phần nội tạng bên trong. Đảm bảo rằng bạn loại bỏ sạch các phần nội tạng và rửa lại cá với nước sạch để đảm bảo cá đã được sơ chế hoàn toàn.

Gợi ý cá bớp nấu gì ngon cho gia đình

Cá bớp nướng muối ớt 

Cá bớp nướng muối ớt là một món ăn hấp dẫn mà bạn có thể thử để làm phong phú thực đơn gia đình. Cá bớp được tẩm ướp với muối ớt và các gia vị khác, sau đó nướng cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng ruộm và giòn rụm. 

Điểm nổi bật của món ăn này chính là hương thơm nức mũi từ thịt cá nướng, với lớp gia vị thấm đều, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị beo béo của cá và vị cay nhẹ của ớt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị cay nồng và vị ngọt tự nhiên của thịt cá, mang đến một trải nghiệm ẩm thực thật sự cuốn hút.

Cá bớp chiên giòn sốt mận

Một món ngon khác từ cá bớp mà bạn không thể bỏ qua là cá bớp chiên giòn sốt mận. Cá bớp được cắt khúc, chiên vàng giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của thịt bên trong. Sau khi chiên, cá được áo một lớp sốt mận ngọt ngào, tạo nên một hương vị độc đáo và lôi cuốn. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn về hình thức, khi được trang trí với rau sống tươi mát và rưới đều sốt mận. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự giòn rụm của cá và vị ngọt của sốt, làm cho món ăn trở nên thật sự hấp dẫn.

Cá bớp kho tộ

Cá bớp kho tộ là một món ăn không thể thiếu trong danh sách những món cá kho ngon. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp giữa thịt cá bớp mềm ngọt và thịt ba chỉ beo béo, tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên. Nước kho được nêm nếm vừa phải, thấm đều vào từng miếng cá, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt và một chút cay cay. Cá bớp kho tộ ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng, với miếng cá đậm đà và nước kho thấm vào cơm, tạo ra một món ăn làm hài lòng cả gia đình.

Lẩu cá bớp chua cay

Món lẩu cá bớp chua cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua và cay, mang đến một món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và ấm áp. Nước lẩu chua cay không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. 

Quá trình chế biến món lẩu cá bớp chua cay không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Món lẩu này đặc biệt thích hợp cho những ngày lạnh hoặc khi bạn muốn đổi món với hương vị mới lạ, vừa ngon miệng lại đầy dinh dưỡng.

Cá bớp mua ở đâu? giá bao nhiêu?

Cá bớp có thể dễ dàng tìm mua tại nhiều nơi như chợ hải sản, cửa hàng bán thủy hải sản, hoặc các vựa hải sản gần bạn. Nếu bạn ưu tiên sự tiện lợi, nhiều cửa hàng kinh doanh hải sản hiện nay cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi, giúp bạn có thể đặt mua cá bớp một cách nhanh chóng và thuận tiện mà không cần phải ra ngoài.

Về giá cả, hiện tại cá bớp thường dao động trong khoảng từ 155.000 đồng cho 500 gram thân cá đã được làm sạch và cắt khúc. Nếu bạn muốn mua thêm các bộ phận khác như đầu và đuôi cá, mức giá có thể dao động khoảng 200.000 đồng cho 1 kilogram cá bớp. 

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng giá cả của các mặt hàng thủy hải sản có thể thay đổi thường xuyên tùy theo từng thời điểm và nguồn cung cấp, vì vậy bạn nên tham khảo giá cụ thể tại thời điểm mua hàng để có thông tin chính xác.