Cách Làm Sạch Lươn: Sạch Nhớt, Không Còn Mùi Tanh

Bạn đã bao giờ trăn trở làm sao để chế biến món lươn thơm ngon mà không bị tanh? Bí quyết nằm ngay trong cách làm sạch lươn. Lươn, một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình, luôn mang đến những hương vị đặc trưng. 

Hãy cùng Mẹo Vặt Sống khám phá những mẹo vặt cách làm sạch lươn đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả. Từ đó, giúp lươn luôn sạch sẽ, không còn mùi tanh khó chịu và sẵn sàng tỏa sáng trong những món ăn của bạn.

Cách Chọn Lươn Như Thế Nào Cho Ngon

Trước khi bắt đầu, việc chọn lươn ngon là điều quan trọng đầu tiên. Những con lươn đồng thường có lưng màu đen, bụng vàng ánh, kích thước vừa phải. Lươn từ ao hồ, kênh rạch thường có thịt săn chắc, thơm ngon hơn so với lươn nuôi. Bạn nên tránh chọn những con lươn quá to vì thịt sẽ bở và không thơm ngon.

Sơ Chế Lươn, Hướng Dẫn Cách Làm Sạch Lươn 

Khi đã chọn được lươn ngon, bước tiếp theo là sơ chế. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm lươn vào xô nước vo gạo khoảng một buổi để lươn tự làm sạch ruột. Nước vo gạo giúp làm dịu bụng lươn và loại bỏ một phần nhớt. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể thực hiện các bước sơ chế nhanh hơn mà vẫn đảm bảo lươn sạch và không bị tanh.

Dùng Cật Tre Để Mổ Lươn

Một mẹo dân gian được truyền lại là sử dụng cật tre thay vì dao để mổ bụng lươn. Dao kim loại có thể làm lươn bị tanh, trong khi cật tre với một cạnh sắc vừa đủ sẽ giúp mổ lươn mà không làm mất đi hương vị tự nhiên của nó. Sau khi đã mổ và loại bỏ nội tạng, bạn nên rửa lươn bằng nước muối ấm để loại bỏ nhớt. Nước ấm giúp làm sạch nhớt dễ dàng hơn so với nước lạnh, đồng thời ngăn lươn bị tanh.

Bóp Lươn Với Muối

Nếu muốn xử lý lươn nhanh chóng, bạn có thể cho lươn vào túi nilon, thêm một ít muối rồi buộc kín lại. Sau đó, lắc mạnh và bóp muối lên thân lươn trong khoảng 2 phút. Muối sẽ giúp lươn ra hết nhớt một cách dễ dàng. Sau đó, rửa sạch lươn bằng nước ấm và lau khô trước khi chế biến.

Sử Dụng Nước Nóng 

Một phương pháp khác là sử dụng nước nóng để làm sạch lươn. Khi cho lươn vào nước nóng, lươn sẽ tự quẫy đạp, giúp loại bỏ lớp nhớt một cách tự nhiên. Sau khi lớp nhớt đã được loại bỏ, bạn có thể mổ bụng, bỏ nội tạng và rửa lại lươn bằng nước muối để đảm bảo lươn sạch hoàn toàn.

Sử Dụng Chanh Hoặc Nước Vo Gạo

Chanh và nước vo gạo cũng là những nguyên liệu tự nhiên giúp làm sạch lươn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của nó. Bạn có thể dùng nước cốt chanh để tuốt lươn, hoặc ngâm lươn trong nước vo gạo cho đến khi nhớt được loại bỏ hoàn toàn. Điều này không chỉ giúp lươn sạch sẽ mà còn giữ được độ tươi ngon của thịt.

Cho Lươn Vào Ngăn Đá

Một mẹo khác là đặt lươn vào ngăn đá tủ lạnh. Khi lươn mua về, bạn cho lươn vào túi nilon, buộc kín và để vào ngăn đá trong khoảng 2 giờ. Sau đó, lấy lươn ra, ngâm vào nước và dùng giẻ rửa chén nhẹ nhàng chà lên thân lươn. Lớp nhớt sẽ dễ dàng trôi đi, giúp lươn sạch mà không cần dùng quá nhiều lực. Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm lươn vào rượu khoảng 30-45 độ. Khi lươn không còn kêu chít chít, đó là dấu hiệu lươn đã sạch và sẵn sàng cho việc chế biến.

Lươn nấu món gì ? Gợi ý Các Món Ăn Ngon Quên Lối Về

Lươn là một loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đa dạng. Dưới đây là một số gợi ý về các món ngon từ lươn:

1. Cháo Lươn

Cháo lươn là món ăn truyền thống, đặc sản của miền Trung Việt Nam. Thịt lươn mềm, ngọt, kết hợp với cháo nấu nhuyễn, thêm chút hành phi thơm lừng, tạo nên một bát cháo lươn ấm áp, bổ dưỡng. Món ăn này thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn cần một món ăn nhẹ, dễ tiêu.

2. Lươn Nướng Muối Ớt

Lươn nướng muối ớt là món ăn thơm ngon với lớp da giòn, thịt lươn ngọt và đậm đà hương vị muối ớt. Lươn được ướp với gia vị đậm đà, nướng chín vàng trên than hoa, tạo nên hương vị đặc biệt khó cưỡng.

3. Lươn Xào Sả Ớt

Lươn xào sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn với vị cay nồng của ớt hòa quyện cùng mùi thơm của sả. Thịt lươn được xào săn, đậm vị, tạo nên một món ăn ngon miệng, rất thích hợp dùng với cơm trắng.

4. Lươn Om Chuối Đậu

Lươn om chuối đậu là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Lươn được om cùng chuối xanh, đậu hũ, thêm chút mẻ và gia vị, tạo nên món ăn có hương vị chua ngọt hài hòa. Món này thường được ăn kèm với bún hoặc cơm trắng.

5. Miến Lươn

Miến lươn là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Miến mềm, lươn giòn tan kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh, thêm chút hành lá, rau răm tạo nên một món ăn sáng hoặc bữa ăn nhẹ vô cùng lý tưởng.

6. Lươn Nấu Cà Ri

Lươn nấu cà ri là món ăn độc đáo, kết hợp giữa thịt lươn và hương vị đậm đà của cà ri. Thịt lươn mềm ngọt, quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm của các loại gia vị cà ri, tạo nên món ăn hấp dẫn, khó quên.

7. Gỏi Lươn

Gỏi lươn là món ăn độc đáo, mới lạ. Thịt lươn được chiên giòn, kết hợp với rau sống, xoài chua và nước mắm chua ngọt, tạo nên món gỏi thanh mát, giòn rụm và cực kỳ bắt miệng.

9. Lẩu Lươn

Lẩu lươn là món ăn lý tưởng cho những buổi tụ tập gia đình, bạn bè. Thịt lươn được nấu cùng các loại rau củ, nấm, và đậu phụ, thêm chút vị chua cay từ nước lẩu, tạo nên món ăn vừa ngon vừa ấm cúng, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh.

10. Lươn Xào Lăn

Lươn xào lăn là món ăn ngon miệng, với thịt lươn được xào vừa chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên. Món ăn được nấu cùng với hành tây, cà rốt, nấm và chút gia vị, tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.

11. Lươn Kho Tộ

Lươn kho tộ là món ăn đậm đà, đưa cơm, với thịt lươn được kho trong nồi đất cùng nước mắm, tiêu, tỏi và ớt. Thịt lươn mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với cơm nóng sẽ là một bữa ăn hoàn hảo cho gia đình.

Lời Kết

Làm sạch lươn là bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất để có được một món ăn từ lươn ngon. Bằng cách loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh, bạn đã giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của lươn và giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy chia sẻ những kinh nghiệm của mình với mọi người để cùng nhau thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ lươn nhé!