Cách làm sạch hàu ngon miệng chỉ trong vài bước đơn giản

 Hàu là một loại hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, cách làm sạch hàu là bước vô cùng quan trọng để món ăn thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sạch hàu một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Cách làm sạch hàu ngon miệng chỉ trong vài bước đơn giản

Cách làm sạch hàu nguyên con

Bước 1: Sau khi mua về, Quý Khách nên ngâm hàu với nước sạch trong khoảng 2 đến 3 tiếng. Việc này giúp lớp bùn bên ngoài mềm ra, làm cho công đoạn rửa sạch trở nên dễ dàng hơn.

Bước 2: Sau khi ngâm nước, Quý Khách dùng bàn chải sạch chà kỹ lớp vỏ ngoài từ phần cuốn vỏ đến miệng vỏ. Lưu ý chà dọc theo các đường vân trên vỏ vì đa số bụi bẩn, rong rêu và bùn đất sẽ bám sát trên các đường vân này.

Bước 3: Sau khi đã rửa sạch lớp vỏ hàu, Quý Khách dùng dao có mũi nhọn để tách vỏ. Đưa dao vào khe của hai nắp vỏ hàu và tách mạnh để mở vỏ ra.

Bước 4: Tiếp đến, chà nhẹ bằng ngón tay vào phần thịt hàu và rửa sạch phần hàu bên trong. Tuy nhiên, cần lưu ý không rửa quá mạnh tay để tránh làm bụng nước của hàu vỡ, sẽ làm cho thịt hàu khi chế biến bị khô và giảm độ béo vốn có.

Cách sơ chế ruột hàu (thịt hàu)

Ruột hàu sữa đông lạnh hoặc ruột hàu tươi đã tách vỏ sẵn giúp Quý Khách dễ dàng hơn trong việc chế biến, thường được sử dụng trong các món ăn như cháo hàu sữa Pháp.

Đối với ruột hàu tươi tách sẵn: Quý Khách chỉ cần để ra rổ cho ráo nước, có thể rửa nhẹ lại với nước để loại bỏ các tạp chất nhỏ. Lưu ý rửa nhẹ tay để tránh làm nát ruột hàu, giữ nguyên độ tươi ngon.

Đối với ruột hàu sữa đông lạnh: Quý Khách có thể rã đông bằng cách ngâm trong nước hoặc sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông thực phẩm. Sau khi rã đông, có thể tiến hành chế biến như bình thường.

Việc sử dụng ruột hàu tách sẵn sẽ giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đảm bảo món ăn được chuẩn bị nhanh chóng và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Cách khử mùi tanh của thịt hàu

Hàu là loại hải sản được nhiều gia đình ưa chuộng và lựa chọn đưa vào thực đơn hàng ngày nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để chế biến được món ăn ngon từ hàu, Quý Khách cần biết cách sơ chế và khử mùi tanh của hàu một cách hiệu quả. Dưới đây là một số phương pháp giúp Quý Khách thực hiện điều này:

1. Nước muối và nước cốt chanh

Ngâm hàu trong hỗn hợp nước muối pha loãng và nước cốt chanh không chỉ giúp loại bỏ cát bụi mà còn làm sạch mùi tanh của hàu. Ngâm trong khoảng 10-15 phút để đạt hiệu quả tốt nhất.

2. Đun sôi lá trà và luộc hàu

Lá trà có tính chất khử mùi rất tốt. Đun sôi một ít lá trà với nước, sau đó thả hàu vào luộc. Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn làm hàu trở nên thơm ngon hơn.

3. Ngâm hàu trong nước vo gạo

Nước vo gạo là một trong những biện pháp dân gian hiệu quả để khử mùi tanh của hải sản. Ngâm hàu trong nước vo gạo khoảng 15 phút trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm hàu sạch hơn.

4. Ngâm hàu với nước gừng

Gừng có tính nóng và hương thơm đặc trưng, giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Ngâm hàu với nước gừng, chứa các lát gừng thái mỏng, trong khoảng 10-15 phút sẽ giúp khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho hàu.

5. Ngâm hàu với ớt

Ớt cũng có tác dụng loại bỏ mùi tanh khá hiệu quả. Ngâm hàu với nước và vài lát ớt trong khoảng 10-15 phút sẽ giúp hàu sạch và bớt tanh, đồng thời mang lại một chút vị cay nhẹ.

Cách tách vỏ hàu

Đối với những ai chưa từng chế biến hàu, việc tách vỏ có thể là một thử thách khó khăn và tốn thời gian. Tuy nhiên, với cách làm sau đây, việc tách vỏ hàu sẽ trở nên dễ dàng và nhanh chóng.

Cách tách vỏ hàu sữa

Đổ hàu vào nước sôi trong khoảng hai đến ba phút, nhiệt độ cao sẽ khiến hàu hé vỏ tự động. Lúc này, bạn chỉ cần kéo nhẹ lớp vỏ trên là xong, sau đó tiến hành bước chế biến.

Đặt hàu sống lên bếp than và nướng khoảng 3 phút. Nhiệt độ cao sẽ khiến hàu tự động mở vỏ. Dùng tay kéo nhẹ lớp vỏ, sau đó thêm mỡ hành, phô mai, gia vị hoặc trứng gà để thưởng thức món hàu nướng ngay.

Sử dụng kéo lớn để cắt mép vỏ hàu khoảng 1 cm. Tiếp theo, dùng mũi kéo áp sát mép trên của lớp vỏ và dùng lực đè mạnh xuống. Hàu sẽ được tách ra, sau đó chỉ cần bỏ lớp vỏ trên, rửa sơ lại và chế biến ngay.

Cách tách vỏ hàu lớn

Hàu lớn thường có lớp vỏ cứng và dày, việc tách vỏ không đúng cách có thể gây đau tay và mất sức. Dưới đây là các bước tách vỏ hàu lớn một cách đơn giản và an toàn:

Bước 1: Chuẩn bị tách hàu

– Chuẩn bị một con dao chuyên dụng để tách hàu

Bước 2: Tách hàu

– Đặt hàu lên khăn sau khi gấp nó làm ba lần. Khăn sẽ ngăn dao đâm vào tay bạn.

– Gập khăn úp lên mặt hàu, chỉ chừa lại phần khớp nối của vỏ.

– Nậy phần vỏ trên của hàu ra bằng cách lách mũi dao vào chỗ khớp nối. 

– Không đè quá mạnh để tránh làm bể vỏ.

– Làm sạch dao, sau đó dùng dao rạch hai bên vỏ trên để tách phần vỏ trên bỏ đi.

– Lách dao xuống đáy phần vỏ dưới để tách phần thịt hàu ra khỏi vỏ, sau đó có thể tiến hành chế biến ngay.

Các bước tách vỏ hàu sữa

Tách vỏ hàu sữa có thể gây đau tay và làm bể ruột hàu nếu không thực hiện đúng cách. Tuy nhiên, với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ thấy việc tách vỏ hàu trở nên đơn giản hơn nhiều.

Bước 1: Rửa sạch vỏ hàu

– Trước tiên, hãy rửa sạch vỏ hàu bằng cách chà mạnh theo đường vân của con hàu. Sử dụng bàn chải cứng để chà sạch lớp bùn và các tạp chất bám trên vỏ. Việc này không chỉ giúp hàu sạch hơn mà còn giúp bạn dễ dàng quan sát và tách vỏ.

Bước 2: Tách vỏ hàu

– Quan sát kỹ khe hở của mép hàu. Dùng một con dao nhọn, lách mũi dao vào sâu bên trong khe hở này. Thực hiện động tác xoay nhẹ lưỡi dao cho đến khi cảm nhận được vỏ hàu bắt đầu tách ra. Cẩn thận và kiên nhẫn trong bước này để tránh làm bể vỏ hoặc gây thương tích cho tay.

Bước 3: Lấy ruột hàu

– Khi vỏ hàu đã tách ra, dùng tay lấy ruột hàu ra một cách nhẹ nhàng. Để đảm bảo hàu được sạch sẽ và an toàn, bạn có thể rửa lại ruột hàu bằng nước sạch. Sau đó, bạn có thể thưởng thức hàu tươi sống hoặc chế biến theo sở thích của mình, chẳng hạn như nướng hàu với mỡ hành, phô mai, hoặc các loại gia vị yêu thích.

Mẹo tách vỏ hàu thành công

Sử dụng khăn: Khi tách vỏ hàu, bạn nên sử dụng một chiếc khăn gấp làm ba lần để giữ chặt hàu, tránh trượt tay và đảm bảo an toàn.

Lưỡi dao sắc: Sử dụng dao có lưỡi sắc và nhọn, giúp dễ dàng lách vào khe hở và tách vỏ hàu mà không cần dùng quá nhiều lực.

Kiên nhẫn: Tách vỏ hàu đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo. Không nên vội vàng hay dùng lực quá mạnh để tránh làm vỡ vỏ hàu và tổn thương thịt hàu bên trong.

Lưu ý cần biết khi ăn hàu sống bạn nên biết

Hàu là loại hải sản sống dưới nước, thường ăn các loại sinh vật trong bùn, cát, và nước biển, do đó, chúng có thể chứa nhiều vi khuẩn, sán, và các loại ký sinh trùng gây bệnh. Việc ăn hàu sống có thể dẫn đến ngộ độc, nhiễm sán, và các loại ký sinh trùng, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

– Loại bỏ hàu chết và hàu ươn: Hàu là loài nhuyễn thể rất dễ bị nhiễm độc, do đó, việc loại bỏ hàu chết và hàu ươn là rất quan trọng để tránh nguy cơ ngộ độc.

– Ngâm hàu trong nước muối: Ngâm hàu trong nước mặn hoặc nước muối để giúp hàu thải hết chất bẩn và các tạp chất bên trong, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.

– Nhiễm Norovirus: Nếu ăn phải hàu nhiễm Norovirus, bạn có thể bị viêm ruột, viêm dạ dày với các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa, và tiêu chảy.

– Nhiễm khuẩn gây bệnh tả: Một số loại vi khuẩn khác có thể gây ra bệnh tả, biểu hiện qua triệu chứng sốt cao, sốc nhiễm trùng, phồng rộp da, và trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến tử vong do nhiễm trùng máu.

Các món ngon với hàu bạn nên thử một lần trong đời

Hàu sống

Hàu sống chấm mù tạt – món ăn vừa hấp dẫn vừa gây nhiều tranh cãi. Mặc dù có những lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng hương vị tươi ngọt, béo ngậy của hàu vẫn khiến nhiều người mê mẩn. Để thưởng thức món ăn này một cách an toàn, bạn nên chọn hàu tươi sống tại các nhà hàng uy tín và tuân thủ quy trình sơ chế kỹ lưỡng.

Mẹo nhỏ: Khi chấm hàu, hãy kết hợp với mù tạt và chanh. Tinh dầu trong mù tạt có tác dụng khử trùng tự nhiên, giúp giảm thiểu rủi ro khi ăn hàu sống. Ngoài ra, vị chua của chanh sẽ cân bằng lại độ béo của hàu, tạo nên một hương vị hài hòa.

Cách thực hiện:

• Ngâm hàu trong nước muối loãng để loại bỏ cặn bẩn. Dùng dao tách vỏ, rửa sạch thịt hàu dưới vòi nước chảy.
• Để thịt hàu lên vỏ, dùng đá bào giữ lạnh.
• Trộn đều mù tạt, nước tương và vắt thêm một ít chanh.
• Rưới nước chấm lên hàu, ăn kèm với rau thơm như rau răm, kinh giới.

Cháo hàu

Cháo hàu – món ăn dân dã mà bổ dưỡng, đặc biệt hữu hiệu trong việc chăm sóc sức khỏe. Vị ngọt thanh của nước hàu, kết hợp với thịt hàu dai giòn và chút cay nồng của tiêu ớt, không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp cơ thể ấm áp, tăng cường sức đề kháng.

Cách thực hiện:

• Hàu rửa sạch, tách lấy thịt. Giữ lại phần nước hàu để tăng thêm hương vị cho cháo.
• Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, nấu nhừ.
• Phi thơm hành tím, cho hàu vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cho hàu đã xào vào nồi cháo đang sôi, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu, ngò rí và hành phi để tăng thêm hương vị.

Hàu nướng

Hàu nướng là món ăn hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc nướng cùng bạn bè và gia đình. Hương vị ngọt tự nhiên của thịt hàu hòa quyện cùng lớp mỡ hành thơm lừng hoặc phô mai béo ngậy sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Cách thực hiện:

• Hàu mua về ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ cặn bẩn. Dùng bàn chải chà sạch vỏ, sau đó dùng dao tách đôi vỏ.
• Xếp hàu lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa cho đến khi vỏ hàu mở miệng.
• Phi thơm hành lá băm nhỏ với mỡ lợn, nêm gia vị vừa ăn.
• Rưới mỡ hành lên hàu nướng, rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.

Hàu hấp sả

Hàu hấp sả – món ăn đơn giản mà tinh tế, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vị ngọt tự nhiên của hàu tươi hòa quyện cùng hương thơm nồng ấm của sả, tạo nên một món ăn hấp dẫn đến bất ngờ.

Cách thực hiện:

• Hàu mua về ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ cặn bẩn. Dùng bàn chải chà sạch vỏ, sau đó dùng dao tách đôi vỏ. Sả rửa sạch, đập dập.
• Xếp một lớp sả xuống đáy nồi, xếp hàu lên trên. Đổ nước vào nồi vừa đủ để ngập khoảng 1/3 thân hàu. Đậy nắp và hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi hàu mở miệng.
• Phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn. Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị.
• Xếp hàu ra đĩa, rưới nước mắm lên trên.